Les restaurants halal servent une cuisine préparée selon la loi alimentaire islamique. Halal signifie « permis »: cela exclut le porc et l’alcool, et exige que la viande provienne d’animaux abattus selon le rite prescrit (zabiha), le nom de Dieu étant prononcé. Pour les voyageurs et expatriés musulmans, dénicher une table halal de confiance est souvent la première mission dans une nouvelle ville, et cet annuaire est là pour la simplifier.

Certifié ou auto-déclaré?

Toutes les enseignes « halal » ne se valent pas. Certains restaurants détiennent un certificat d’un organisme halal reconnu, qui contrôle leurs fournisseurs et leur cuisine; d’autres sont auto-déclarés et s’appuient sur la parole du propriétaire. Les deux peuvent être parfaitement fiables, mais ce n’est pas la même chose: mieux vaut vérifier. Lorsqu’une fiche mentionne un organisme certificateur, vous mangez avec une confiance renforcée.

Ce qu’il faut vérifier avant de commander

Repérez un certificat halal visible et notez l’organisme qui l’a délivré.
Demandez si la viande est zabiha et d’où elle provient.
Vérifiez si de l’alcool est servi ou utilisé en cuisine, beaucoup de musulmans préfèrent les lieux qui n’en servent pas.
Pour un besoin sans viande, les plats végétariens et de poisson sont des options naturellement sûres.

Bien manger où que vous voyagiez

Les repas rythment un séjour, et jamais autant que pendant le Ramadan, où les repas de rupture du jeûne (iftar) réunissent les communautés, notre guide sur Ramadan et le jeûne (Sawm) explique le jeûne et ses horaires. Parcourez les Restaurants halal ci-dessous, filtrez par ville et lisez les détails fournis par chaque établissement pour choisir en confiance, d’une bouchée rapide près de la mosquée à un festin en famille.